コスパ最強野菜！「豆苗」の実力が侮れない！

豆苗とは、エンドウマメをかいわれ大根のように、短期間で発芽⇒成長させたもので、スーパーなどで売っています。

野菜の中でも栄養は極めて優秀。他にも抗酸化作用のあるビタミンE、代謝を促すビタミンB、骨を丈夫にするビタミンKなどを豊富に含んでいます。

かつては収穫される量も時期も限られており、高級中華料理でしか食べることのできない野菜だったようですが、1995年頃から日本でも栽培が始められ、今では大量に生産されており一般家庭でも安価で入手できるようになりました。

その優れた栄養価や、価格の安さなどから大人気の野菜となっています。

スーパーなどで購入した豆苗の根を残して、そこから新たな豆苗を栽培することができます。

栽培方法も簡単。カットした根っこをお皿に入れ、一日一回水を交換するだけです。外ではなく、キッチンの中で育てられます。

１週間〜10日ほどで食べられる大きさまで再生されます。通常、充分に食べられるような再生は１度きりですが、中には２度再生させ、食べている方もいるようです。

スーパーなどで売られている豆苗は衛生的な環境で育てられているので生食も可能ですが、自宅で栽培したものは雑菌が混じりやすいので必ず火を通してから食べること！

生で食べられます。シャキシャキした食感が美味しい！
（※再生したものは火を通しましょうね。）

クセがなくアクも少ないため、調理も簡単です。炒めて食べる場合が多いようです。

味噌汁や中華スープ、コンソメスープなど、和洋中問わず合います。火が通りやすいので、仕上げに投入しましょう。