Uncategorized

焼きそばは洗う?うどんはチン?意外な方法で市販の麺がおいしくなる

投稿日:


この記事は私がまとめました

kazooneさん

■焼きそばは炒める前に麺を洗う?!

市販の麺にはあらかじめ油がついている。洗ってほぐせば油も一緒に洗い流せる。

洗うことによって油がとれて、ソースとなじみやすくなる。

ただし、洗いすぎてしまうと麺が切れてしまうので要注意。

袋から麺を出したら、お水で優しくさっと流す。たったこれだけで簡単に麺がほぐれる。

■うどんは茹でる前にレンジでチンするとおいしくなる!

市販のうどんは、水分量が多いので、茹で伸びはしない分、弾力性が少ないのが特徴。

麺を鍋で茹でる前に電子レンジで30秒間温めると麺のコシが強くなる。

レンジにかけた後に茹でるが、茹で時間は通常の半分~6割。低い温度で茹でると麺が伸びてしまうので高温で茹でる。

■パスタは水に浸けると生パスタのようにモチモチになる!

用意するものは、乾燥パスタ、パスタが入る縦長容器、水。たったこれだけでモチモチの生パスタのような麺に。

蓋かラップをして冷蔵庫で保存し、1.4mm(1時間)、1.7mm(1時間半)、1.9mm(2時間)以上水に浸す。1日経っても大丈夫。

水は熱を伝えやすいため芯まで水を含んだ麺は、あっという間に茹で上がってしまうので、時短にも便利。1分程度で茹で上がる。

■蕎麦も茹でる前に水に浸す!そして油を加えて茹でる

蕎麦の香り成分「アルデヒド」は、蒸発する物質なので、茹で時間が短ければ短いほど蕎麦がおいしくなる。

茹で時間を短くして、香りをキープしながら、そばをしっかり茹で上げる方法は、茹そばを茹でる前に10分間水に浸す。

臭いがつかないようにサラダ油がお勧め。このとき、通常書いてある茹で時間より20秒程度早くあげる。

■茹だったそうめんに油をちょい足し

パスタなどと同じように麺に少量の油を絡めておくと麺がくっつきにくくなる。

めんつゆで食べる普通のそうめんなら、少量のサラダ油でいいが、ごま油に変えてもごま油の風味がプラスされるのでおいしい。

-Uncategorized

執筆者:


関連記事

仲間由紀恵の不倫相手役に大抜擢!「瀬戸利樹」ってどんな人?

この記事は私がまとめました aku1215さん ◆杏が4年ぶりに主演する夏ドラマ『偽装不倫』 出典www.ntv.co.jp お気に入り詳細を見る 女優の杏が、7月スタートの日本テレビ系連続ドラマ『偽 …

no image

原因は遺伝だけじゃない!?髪のうねりの原因とストレート髪の作り方

この記事は私がまとめました かげとりさん ◆うねりのない髪の毛に憧れはありますか? GettyImages サラサラのストレートヘアに憧れてついついブローを頑張ってみたりするんですが、結局うまくまとま …

no image

『Heaven?』から『スカム』まで!夏ドラマは「コンビ役」に注目

この記事は私がまとめました aku1215さん ◆『べしゃり暮らし』(土曜夜11時15分、テレビ朝日) 出典twitter.com お気に入り詳細を見る 森田まさのりの同名コミックを劇団ひとり演出でド …

『ENGEIグランドスラム』生放送も!今週末の「注目番組」

この記事は私がまとめました aku1215さん 8月16日(金) ◆『アナザースカイII 新田真剣佑』(夜11時、日本テレビ) 出典twitter.com お気に入り詳細を見る 8月16日(金)放送の …

こんな可愛いのがあるんだね♡『#可愛らしいフロントフェイスの車で癒しを』乗りたくなる車ばかりです♪

この記事は私がまとめました すこし昔の今にないデザインが素敵なんです jetwskyさん moru@moru221 フォローする #可愛らしいフロントフェイスの車で癒しを pic.twitter.co …